De Koffie Kenner

Vandaag dit mooie verhaal gehoord van Mieke:

Een professor stond voor de klas om een les filosofie te geven. Hij had een aantal voorwerpen voor zich liggen. Toen de klas begon, nam hij zonder iets te zeggen de lege pot van de mayonaise en begon deze te vullen met golfballetjes. Toen deze hier helemaal mee gevuld was vroeg de professor aan zijn studenten of de pot nu helemaal vol was. Zij antwoordden van wel. Toen nam de professor een doos met kralen en kiepte deze in de pot. Hij schudde lichtjes met de pot en de kralen rolden tussen de open plekken tussen de golfballetjes. Weer vroeg de professor aan zijn studenten of de pot nu vol was. Ze gaven weer eenzelfde antwoord; ja, de pot is vol. De professor nam nu een doos met zand en kiepte dit zand in de pot met golfballetjes en kralen. Natuurlijk vulde het zand alle ruimte op tussen de golfballetjes en de kralen. Weer vroeg de professor aan zijn studenten of de pot nu vol was: de studenten antwoordden van wel. Van onder het bureau nam de professor nu twee koppen koffie en kiepte de hele inhoud van deze twee koppen koffie in de pot met golfballetjes, kralen en zand. De hele inhoud verdween in de pot. De koffie vulde de ruimte op tussen het zand. De studenten begonnen te lachen. “Nu”, zei de professor, “nu wil ik dat jullie deze pot zien als jullie eigen leven. Deze pot gevuld met golfballetjes, kralen, zand en koffie, stelt namelijk het leven van een mens voor.” “De golfballetjes zijn de belangrijke dingen in het leven: je familie, je kinderen, je geloof, je gezondheid en je favoriete bezigheden. Dingen die ervoor zorgen dat als er niets meer op de wereld was dan deze dingen, je leven toch gevuld zou zijn.” “De kralen zijn de andere dingen die belangrijk zijn. Je werk, je huis, je auto. Het zand, dat staat voor de kleine dingetjes die belangrijk voor je zijn.” “Als je het zand als eerste in de pot kiept en hem hiermee vult, is er geen plek meer voor de kralen of voor de golfballetjes. Datzelfde geldt ook voor je eigen leven. Als je al je tijd en energie aan de kleine dingetjes besteedt, dan kun je nooit meer ruimte hebben voor de dingen die belangrijk voor je zijn. Besteed aandacht aan de dingen die belangrijk voor je zijn. Speel bijvoorbeeld met je kinderen. Neem tijd voor een onderzoek voor je gezondheid zo nu en dan. Neem je partner mee uit eten. Doe nog iets leuks, er is altijd nog wel ergens tijd om het huis te poetsen of de prullenbak te repareren.” “Zorg eerst voor de golfballetjes, de dingen die echt het allerbelangrijkste voor je zijn. Stel je prioriteiten. De rest is maar zand.” Eén van de studenten steekt een vinger op en vraagt waar de twee koppen koffie in die pot dan voor zouden moeten staan. De professor lacht en zegt de student dat ze daarmee een heel goede vraag heeft gesteld. “Ik wilde daarmee alleen nog maar weer eens aangeven en bevestigen, dat, hoe vol je leven ook mag zijn, er is altijd wel een plekje om samen met een vriend of een dierbare een kopje koffie te drinken.”

Lungo is een klassieke maat, 13 à 18 cl. Er zijn verschillende manieren om een lungo te zetten. Voor B en NL is het de ‘normale’ afstelling. 7-tal gram koffie, gewone druk en 25 seconden doorloop. In buitenlandse, gespecialisseerde espressobars zetten ze veelal 1 of 2 espresso bovenop heet water. Een aangelegde koffie dus. Over smaken valt te twisten, maar ik denk dat veel buitenlandse ’specialisten’ toch verrast aan de smaakpapillen moeten vaststellen dat een goede ‘lungomelange’, vers gebrand, per shot gemalen en gezet volgens de regels van de kunst een pak beter smaakt dan de doppio bovenop heet water.
Zo geef ik je ook een toptip mee voor een goede americano (dubbel zo groot als een lungo). Dubbele filterbasket, dubbele shot, de gemalen koffie levelen en zeer lichtjes ‘tampen’ (=aandrukken) en dan de normale tijd laten doorlopen. Prachtige crema en een prima doordrinkkoffie!

Om je een idee te geven van de caffeinewaarden in een aantal producten:

Coffee, grande (16 oz.) Starbucks 550
Caffe Americano, short (8 oz.) Starbucks 35
Coffee, tall (12 oz.) Starbucks 375
Caffe Latte, short (8 oz.) or tall (12 oz.) Starbucks 35
Coffee, short (8 oz.) Starbucks 250
Caffe Mocha, short (8 oz.) or tall (12 oz.) Starbucks 35
NoDoz, Maximum Strength (1), or Vivarin (1) 200 Cappuchino, short (8 oz.) or tall (12 oz.) Starbucks 35
7-Eleven Big Gulp cola (64 oz.) 190
Cola (12 oz.) 35**
Coffee, non-gourmet (8 oz.) 135**
Espresso (1 oz.) Starbucks 35
Excedrin (2) 130
Tea, green or instant (8 oz.) 30**
Maxwell House (8 oz.) 110
Chocolate, dark, bittersweet, semi-sweet (1 oz.) 20**
Caffe Americano, grande (16 oz.) Starbucks 105
Coffee, decaf, grande (16 oz.) Starbucks 10
NoDoz, Regular Strength (1) 100
Tea, bottles (12 oz.) or from instant mix (8 oz.) 14**
Coffee, instant (8 oz.) 95**
Coffee, decaf, short (8 oz.) or tall (12 oz.) Starbucks 10
Caffe Americano, tall (12 oz.) Starbucks 70
Chocolate, milk (1 oz.) 5**
Caffe Latte or Cappuccino, grande (16 oz.)Starbucks 70
Cocoa or hot chocolate (8oz.) 5**
Caffe Mocha, grande (16 oz.) Starbucks 70
Coffee, decaf, non-gourmet (8 oz.) 5**
Espresso, double (2 oz.) Starbucks 70
Espresso, decaf (1 oz.) Starbucks 5
Water, caffeinated (Edge 2 O), (8 oz.) 70
Tea, decaf (8 oz.) Anacin (2) 65
Cola (20 oz.) 60**
Mountain Dew (12 oz.) 55
Cola (16 oz.) 50**
Tea, leaf or bag (8 oz.) 50

* = Average caffeine levels for popular beverages, foods, and
drugs (rounded to the nearest 5 milligrams.)
** = typical value

Daniel Boon gaf een tijd geleden de volgende commentaar op dit blog, maar aangezien er een fout zit in mijn commentaren en ik het niet in orde krijg, post ik die commentaar maar apart, omdat ik hem jullie echt niet wil onthouden:

Pleidooi om barista te worden

1. Je koffie zelf malen staat op nummer één: indien je de barista toer op wil, ga naar een verkooppunt van koffie in Belgie en vraag om je koffie te laten malen voor gebruik in een  espressomachine, dan huil je bij het resultaat.