Lungo
Lungo is een klassieke maat, 13 à 18 cl. Er zijn verschillende manieren om een lungo te zetten. Voor B en NL is het de ‘normale’ afstelling. 7-tal gram koffie, gewone druk en 25 seconden doorloop. In buitenlandse, gespecialisseerde espressobars zetten ze veelal 1 of 2 espresso bovenop heet water. Een aangelegde koffie dus. Over smaken valt te twisten, maar ik denk dat veel buitenlandse ’specialisten’ toch verrast aan de smaakpapillen moeten vaststellen dat een goede ‘lungomelange’, vers gebrand, per shot gemalen en gezet volgens de regels van de kunst een pak beter smaakt dan de doppio bovenop heet water.
Zo geef ik je ook een toptip mee voor een goede americano (dubbel zo groot als een lungo). Dubbele filterbasket, dubbele shot, de gemalen koffie levelen en zeer lichtjes ‘tampen’ (=aandrukken) en dan de normale tijd laten doorlopen. Prachtige crema en een prima doordrinkkoffie!